主料
土豆
100g
青椒
30g
胡萝卜
30g
面粉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
姜粉
适量
辣椒油
适量
香油
适量
味精
适量
步骤
1.面加水,超详搅成可以用筷子挑起的细煎面团。
2.上面加少许水,饼卷放置一边,土豆饧一个小时左右。何做好吃
3.将土豆切成细丝。超详
4.用水将土豆丝洗两遍,细煎再泡一下。饼卷
5.青椒、土豆胡萝卜也切成丝。何做好吃
6.将土豆丝、超详胡萝卜丝先入沸水焯,细煎差不多快熟时再放入青椒丝焯一下。饼卷
7.捞出过凉水,土豆沥干水分。何做好吃
8.青椒土豆丝中放入盐、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
9.面醒好后,将上面的水倒掉。
10.底不粘锅温热,不放油,用手拿起一块面团,在上面转圈擦,擦出薄薄的一层面糊。
11.等面糊边缘翘起时即可拿出。
12.在饼皮的一边放上土豆丝。
13.两边封口,卷起成筒。
14.平底锅刷油,放入饼筒煎至上色即可。
小贴士
1、做煎饼的面糊要饧的时间长些。
2、向锅里抹面糊时,如果感觉锅子太热,可以一只手把锅拿起,用另一只手抹,这样就好操作了。
土豆切丝,过凉水,沥水,放入盐和花椒粉搅拌均匀。葱花切碎,不爱吃可不放。鸡蛋打散备用,不放鸡蛋,只做土豆丝饼也好吃。锅内热油,稍微多点,葱花炒香。土豆丝放入锅中,翻炒均匀后,平铺锅底。中火煎,多煎一会,不要糊了就好。
食材:土豆2个、鸡蛋2个、食盐2茶匙、花椒粉1茶匙。
1、土豆切丝,过凉水,沥水。
2、放入盐和花椒粉搅拌均匀。
3、葱花切碎,不爱吃可不放。
4、鸡蛋打散备用,不放鸡蛋,只做土豆丝饼也好吃。
5、锅内热油,稍微多点。
6、葱花炒香。
7、土豆丝放入锅中,翻炒均匀后,平铺锅底。
8、中火煎,多煎一会,不要糊了就好,轻晃平底锅,如果土豆丝饼是整张再晃动,不散,就可以颠勺翻面了。
土豆丝卷饼
用料:
土豆、扁豆、盐、鸡蛋、食用油、葱、花椒粉、面粉、耗油、饺子料、胡椒粉、生抽
做法步骤:
第一步:首先把土豆去皮,再把土豆刮成丝,锅内水烧开之后下入土豆丝焯水一分钟,一分钟之后捞出备用。把扁豆也切成丝,放进开水锅内焯水三分钟,扁豆焯水的时候可以适当放一些盐,用来增味,捞出之后和土豆丝放在一起。
第二步:碗中打入4个鸡蛋,加入一勺盐,搅拌均匀。平底锅中刷上一层油,把蛋液倒入锅中,开中小火把蛋液摊成蛋皮,注意尽量保持蛋皮的完整性。蛋液多的话可以分两次倒,摊两个蛋皮。
第三步:准备一把小葱切成葱花,倒入土豆丝中,再加入适量的花椒粉,烧一点热油,淋在小葱的上面,激发出小葱的香味,然后搅拌均匀备用。
第四步:事先准备好饺子皮(或者说现做也可以),在上面刷上一层油,叠上一层饺子皮,这样重复6-8张,再用擀面杖把这张厚饺子皮擀成两倍大的饺子皮,擀好之后放入蒸笼,开大火蒸8分钟。
第五步:此时把蒸好的蛋皮,切成条状,和土豆丝放在一起。再加入一点耗油、饺子料、胡椒粉、生抽、盐,再次搅拌均匀。
第六步:大饺子皮蒸好之后取出来,趁热一张张分离开,在每一张上面都放上适量调好的菜,包的方法是先两边对着,再竖着卷起来,卷成圆筒状。
第七步:平底锅中刷上一层油,把土豆卷都整齐的摆入锅中(摆的时候要把开口朝下),开中小火慢煎1分钟,把底部煎至金黄。
第八步:一面煎好之后再沿着锅边倒入搅拌好的蛋黄液,盖上盖子,开小火慢煎2分钟。2分钟之后底部的蛋黄都和土豆卷粘结在一起,而且蛋黄闻起来非常的香,盛出之后就可以食用了。
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